Nous travaillons en direct avec une ferme du Perche pour notre poulet. Les volailles y sont élevées en plein air pendant 120 jours — contre 80 jours pour un Label Rouge. La ferme respecte des normes exigeantes en bien-être animal, nous sommes allés sur place pour nous en assurer.

Nos fruits et légumes proviennent d’un groupement de producteurs à moins de 150 km de Paris. Lorsque certains produits ne peuvent être cultivés localement, nous privilégions l’agriculture biologique. Nos misos et saké de cuisine sont produits par Kura (Bourgogne). Pour le vin : Let It Bib — vins vivants de vignerons indépendants. Pour la bière : Kirin, Rupture, Les 2 Amants. Sans alcool : Accent, Pink Sun, Club Maté, Archipel.